Сотрудники кафе "Доброта" создают сытные блюда с учетом всех потребностей клиентов

Кара Витсоу, волонтер

Талантливая команда в составе Натали Шварц, менеджера кафе "Доброта", и Брианы Шерман, супервайзера кафе "Доброта", заботится о том, чтобы все гости могли получить блюда, соответствующие их диетическим и медицинским потребностям. Они стремятся обеспечить сытные и питательные блюда и сделать так, чтобы посетители кафе чувствовали себя безопасно, комфортно и желанно. Они планируют меню, заказывают продукты, составляют график работы волонтеров и приглашенных поваров, разрабатывают рецепты и обеспечивают достойное и уважительное отношение к каждому посетителю.   

Они предлагают горячие блюда и продукты, которые можно съесть в кафе или на ходу. Сотрудники и добровольцы ежедневно предлагают основное блюдо, гарнир, разнообразные напитки и ланчи в мешках. Среди недавних предложений - рыбные тако, лазанья с ньокки, сэндвичи с жареным сыром с карамелизированным луком, салаты и супы. Натали и Брай учитывают диетические ограничения своих многочисленных клиентов.  

"Мы всегда стараемся учесть любые медицинские, диетические или физические потребности на нашей кухне, если это возможно. Когда в меню есть мясные блюда, мы всегда предлагаем вегетарианские. Для наших клиентов с зубными осложнениями мы предлагаем обеды в мешках с мягким хлебом. У нас много клиентов с непереносимостью лактозы, поэтому, когда основное блюдо включает молочные продукты, мы всегда предлагаем сэндвичи с немолочными вариантами", - говорит Натали.

В кафе "Доброта" теплое питание является одним из самых популярных, но вариант обеда в мешочке позволяет удовлетворить сразу несколько потребностей. Помимо того, что это более мягкий вариант для людей с проблемами зубов, он предлагает гостям возможность отказаться от основного блюда дня, если оно не соответствует их диетическим потребностям или просто им не нравится. Гости, которые все еще хотят есть после того, как съели фирменное блюдо, могут взять с собой мешочный обед, чтобы дополнить свой рацион. Обеды в мешочках - это еще и вариант "захватить с собой" для гостей, которые не могут ждать в очереди из-за шума или других раздражителей. Это лишь один из многочисленных способов создания инклюзивной среды в кафе.    

"Мы стремимся обеспечить питанием всех желающих. У нас всегда есть безглютеновые, халяльные, вегетарианские, веганские и ореховые блюда. Если у гостей есть специфические аллергические реакции, мы сделаем все возможное, чтобы удовлетворить их диетические потребности", - соглашается Брай. "Краеугольным камнем кафе являются отношения, которые мы устанавливаем с гостями, пришедшими разделить с нами трапезу. У нас открытая кухня, поэтому они могут свободно общаться и задавать вопросы кухонному персоналу и волонтерам. Именно здесь мы узнаем о диетических ограничениях большинства наших гостей". Клиенты ценят их усилия.

"У нас есть один клиент с аллергией на аллиум и паслен. Когда они приходят в кафе, я готовлю им сэндвич с жареным сыром, чтобы они могли перекусить. Они много раз говорили сотрудникам и волонтерам, как много это для них значит", - поделилась Брай. "У нас есть еще один клиент с непереносимостью лактозы и диабетом. Мы обеспечиваем его едой до того, как он закончит свой прием в Ресурсном центре в продовольственном банке".

Внимательность и забота Натали и Брианы о своих гостях способствуют дружелюбию и теплоте кафе, где каждый может получить сытный обед и пообщаться с незнакомыми людьми, которые становятся друзьями. Ежедневно кафе "Доброта" предлагает 400-700 бесплатных обедов. Кафе открыто в понедельник с 10 до 15 часов, в среду - с 10 до 13 часов, во вторник и четверг - с 10 до 18 часов.

Чтобы поддержать кафе "Доброта" и другие важные услуги банка продовольствия, вы можете сделать пожертвование на сайте, написать нам по адресу development@ballardfoodbank.org или позвонить по телефону 206-789-7000. Мы очень благодарны нашим многочисленным щедрым сторонникам.