Студенческий проект по питанию приносит пользу клиентам Банка продовольствия

Кара Витсоу, писатель-волонтер

Цельнозерновой хлеб. Морковь с хумусом. Яблоки с арахисовым маслом. Вот некоторые из здоровых закусок для клиентов, рекомендованных студенткой факультета питания Николь Адамс Свидал. Николь, 38-летняя мать, этим летом прошла четырехмесячную стажировку на сайте Ballard Food Bank и только что начала обучение в магистратуре, чтобы стать дипломированным диетологом. 

Совместно с сотрудниками продовольственного банка Николь провела опрос, чтобы определить различные типы продуктов, необходимых для общего здоровья и особых диетических потребностей клиентов - веганской, безглютеновой или кошерной диеты. Результаты опроса помогают определить, какие продукты заказывает персонал. Эти ценные данные также помогут в планировании возможных будущих услуг, таких как индивидуальные консультации по питанию, уроки кулинарии и семинары для людей с диабетом и другими проблемами со здоровьем, которые влияют на их выбор продуктов питания. Во время стажировки Николь также помогла разработать рекомендации по безопасности продуктов питания и распорядку дня в кафе "Доброта".

Ее интерес к науке о питании начался с любви к кулинарии, а в последнее время - с желания быть положительным примером для подражания для своей четырехлетней дочери Гайи. "Я всегда была увлечена питанием", - поделилась она. "Меня интересует наука о питании и то, как организм разных людей работает с разными продуктами. Я очень люблю интуитивное питание, которое использует естественные внутренние сигналы организма о голоде и сытости, чтобы решить, когда, что и как есть, а также здоровье в любом размере".

Николь со своей дочерью Гайей

Николь высоко оценила знания, опыт и вдохновение, которые она получила во время стажировки. "Люди, которые работают в продовольственном банке, так приветливы и рады быть полезными. В кафе работают замечательные шеф-повара и повара, которые годами работали в ресторанном бизнесе". "Мне очень понравилось ощущение связи и общности с самыми разными людьми. Справедливость в отношении продуктов питания так важна. Каждый заслуживает доступа к здоровой пище".